Hoy vamos a preparar un flan frío de queso. Receta sencilla y resultona.
Ingredientes:
- Galletas.
- 1/2 litro de nata.
-150 gr. queso de untar tipo Philadelphia.
-150 gr. azúcar.
-1 sobre de cuajada.
-1 vaso de leche, que viene siendo 1/4 litro.
-120 gr. más de azúcar, para caramelizar el molde.
Elaboración.
Comenzaremos preparando el caramelo para el molde con los 120 gr. de azúcar. Para ello ponemos en un cazo el azúcar, un chupito de agua, lo calentamos a fuego vivo y vamos removiendo.
Cuando coja el tono típico del caramelo lo vertemos sobre el molde y lo extendemos por toda la base, con cuidado de no quemarnos.
La parte más sencilla del postre viene ahora. Echamos en la olla el 1/2 litro de nata, los 150 gr. queso de untar tipo Philadelphia y los 150 gr. azúcar.
Antes de echar la cuajada, recomiendo diluirla primero en la leche para que no queden grumos. Una vez bien diluida la incorporamos con los demás ingredientes.
Ponemos a fuego moderado y removemos con las varillas.
Cuando veamos que la mezcla está bien caliente, pero sin llegar a hervir, vertemos sobre el molde.
Una vez en el molde y con la mezcla todavía caliente, ponemos las galletas de modo que cubran toda la superficie.
A continuación se mete en la nevera un mínimo de 12 horas para que cuaje y antes de servir, lo desmoldamos.
Mucha suerte y buen provecho.
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ResponderEliminarDos consejos para los que somos realmente cenutrios en la cocina:
ResponderEliminar- Cuidadito al escoger el molde para hacer el postre. Una vez me regalaron unos kiwis que venían dentro de un tupper nuevecito. Por supuesto, yo que soy un tipo agradecido no quería devolver el tupper vacío así decidí hace un flan de queso dentro. Sorprendentemente la física pudo más que las buenas intenciones, y el molde rectangular se convirtió en octogonal tras recibir el azúcar caramelizado. Que conste que llegados a ese punto tomé la decisión de llegar hasta el final, y ahora hacen flan de queso con regularidad.
- Otra cosa es lo que me pasó las primeras veces que lo hice. David pone que la leche y eso se debe calentar a fuego “moderado”. Como esto de la moderación no lo llevo del todo bien, no me di cuenta de la costra de quemado del fondo hasta que el olor a chamusquina se hizo realmente insoportable (la primera vez que quemo un líquido en la cocina!!! Nuevamente la física me había superado...).
Fuera bromas, es el mejor postre en relación resultado/complejidad, y se lo recomiendo a tod@s.