Muchas gracias.

Muchas gracias a tod@s.
Hace escasamente dos meses que abrí este blog y ya hemos pasado de 500 visitas y 8 seguidores, tan sólo con media docena de postres.
A tod@s muchas gracias por vuestro apoyo.
Seguiré poniendo más recetas y
BUEN PROVECHO!!!

Pudin de castañas

        Esta receta la vi en el blog La cocina de mi abuelo que a su vez la vio en el blog As pequenas viaxes (e algo de gastronomía). Como podréis comprobar cada uno de los blogs ha utilizado pequeñas variantes para llegar a casi un mismo resultado. Yo simplemente os la muestro ofreciendo mi pequeño toque personal. La receta en sí, me pareció sencillísima, cómoda y muy apropiada para un otoño típico en Galicia. 

Ingredientes para 6 personas:

250 grs de castañas peladas.

250 grs de queso mascarpone.

250 ml de leche entera.

1 sobre de té. Mejor usar variantes suaves como el té con sabor de canela, o el té verde.

2 huevos.

75 grs de azúcar.

Para el chocolate. (Opcional)

75 grs de chocolate de cobertura.

250 ml de leche entera.

Preparación:

Ponemos a cocer las castañas peladas  en la leche sobre unos 25 minutos a fuego medio, 5 minutos antes introducimos la bolsa de té. Retiramos la bolsa de té y trituramos bien la leche con las castañas y añadimos el resto de ingredientes: mascarpone, los huevos y el azúcar. Batimos todo bien. Vertemos en moldes individuales como por ejemplo flaneras. Metemos al horno precalentado a 190º, durante 25 minutos más o menos. Comprobamos, retiramos y dejamos enfriar.

Opcionalmente para decorar podemos preparar chocolate, poniendo al fuego la leche con el chocolate hasta que se disuelva, incorpore y espese bien con la leche. Desmoldamos en un plato y cubrimos con el chocolate templado.

Brownie

   Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

- 150 gr. de nueces.
- 150 gr. de chocolate de cobertura.
- 3 huevos.
- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 pellizco de sal. (Opcional).
- Helado de vainilla.


   Elaboración:
   Precalentar el horno a 170 grados. Partir las nueces en trocitos pequeños, pero no demasiado y reservar.
   Poner el chocolate en trozos con la mantequilla en el microondas, hasta que se disuelva, o calentar al baño María.
   Batir el azúcar y los huevos (mejor con una batidora que a mano). Añadir el chocolate con la mantequilla y mezclar.
   Incorporar la harina junto con la levadura y la sal y mezclar con mucho cuidado, sólo hasta obtener una masa homogénea de color. Añadir las nueces y mezclar suavemente con una espátula.
   Engrasar un molde bajito y enharinar. Vuelca en él la mezcla y mételo en el horno, previamente calentado, durante 25 minutos aproximadamente.


   Para la presentación:
   Cortar en pequeñas porciones y emplatar. Acompañar de helado de vainilla o sabor similar. Se puede cubrir con chocolate caliente.
   Nota: Este postre, es muy fuerte de sabor. Su peso pasa ligeramente de los 800 gr. y por lo tanto debe dar para unas 10 raciones que tendrán menos de 400 Kcal.

Coulant

Este postre, es EL POSTRE.

Quizás sea uno de los postres más espectaculares y aquí lo pondremos a la altura de cualquier cocinero. Consta de dos partes. La primera y más sencilla, que es la mezcla de los ingredientes. La segunda y más compleja, el horneado. Tranquilidad, todo tiene su truco.

Ingredientes:

220 gr. de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao).

200 gr. de mantequilla.

110 gr. de harina.

150 gr. de azúcar.

5 huevos.

Canela. 1 cucharadita de café.

Elaboración:

En un cuenco derretimos la mantequilla en el microondas. Más o menos durante 50 seg. Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar. Cuando tengamos bien incorporados estos dos ingredientes con las varillas, incorporamos los huevos. Posteriormente incorporamos la harina, que añadimos poco a poco y la cucharadita de canela. Cuando tengamos la mezcla bien homogénea, incorporamos el chocolate previamente derretido en el microondas, más o menos sobre un minuto y medio, dos minutos.

Esta mezcla debe quedar perfecta, sin grumos y con todos los ingredientes perfectamente incorporados.

En pequeños moldes de flan, vertemos esta mezcla. Con los que yo uso, los desechables del supermercado, me da para 10 raciones. Cada uno de ellos lo tapo con film transparente y lo meto en el congelador.

Hasta aquí la parte sencilla de la receta.

Ahora llega la parte más compleja.

Este es un postre que al servir, tiene que estar la parte exterior como un bizcocho caliente, recién hecho y al abrirlo, la parte interior debe estar liquida.

Pre calentamos el horno a 200° y metemos uno de los moldes, sin el film, durante 25 minutos. Lo sacamos, desmoldamos y cortamos. Si todo está bien, éste es el tiempo que debemos usar siempre. Si todavía no está listo, el siguiente lo metemos un par de minutos más. Repetimos la operación. Si todavía no está listo, el siguiente lo metemos un par de minutos y así sucesivamente hasta que nos salga bien. También podemos hacer la prueba de poner el horno a 180º o a 220º.

Nota: Este postre no es tan bomba de calorías como pueda parecer, pero no se queda corto. 400 Cal por ración.

Flan de queso

   Hoy vamos a preparar un flan frío de queso. Receta sencilla y resultona.

   Ingredientes:

     - Galletas.

     - 1/2 litro de nata.

     -150 gr. queso de untar tipo Philadelphia.

     -150 gr. azúcar.

     -1 sobre de cuajada.

     -1 vaso de leche, que viene siendo 1/4 litro.

     -120 gr. más de azúcar, para caramelizar el molde.

   Elaboración.

   Comenzaremos preparando el caramelo para el molde con los 120 gr. de azúcar. Para ello ponemos en un cazo el azúcar, un chupito de agua, lo calentamos a fuego vivo y vamos removiendo.

   Cuando coja el tono típico del caramelo lo vertemos sobre el molde y lo extendemos por toda la base, con cuidado de no quemarnos.

   La parte más sencilla del postre viene ahora. Echamos en la olla el 1/2 litro de nata, los 150 gr. queso de untar tipo Philadelphia y los 150 gr. azúcar.

   Antes de echar la cuajada, recomiendo diluirla primero en la leche para que no queden grumos. Una vez bien diluida la incorporamos con los demás ingredientes.

   Ponemos a fuego moderado y removemos con las varillas.

Cuando veamos que la mezcla está bien caliente, pero sin llegar a hervir, vertemos sobre el molde.

   Una vez en el molde y con la mezcla todavía caliente, ponemos las galletas de modo que cubran toda la superficie.

   A continuación se mete en la nevera un mínimo de 12 horas para que cuaje y antes de servir, lo desmoldamos.

   Mucha suerte y buen provecho.