Dulce(s) de manzana

Con esta receta de manzana podemos hacer dos cosas parecidas en el mismo proceso; dulce de manzana y mermelada de manzana.

Seguramente la mayoría nos inclinemos por el dulce, ya que en mermelada la manzana no es un sabor muy apreciado. Realmente recuerda mucho a la compota.

Ingredientes:

- 1 Kg. de manzanas, preferiblemente tabardillas o ácidas.

- 1/2 Kg. de azúcar.

- 1/4 vaso de agua.

Elaboración.

Como en todas las recetas de este tipo, lavamos la fruta, la pelamos, le quitamos el corazón y las partes feas o estropeadas. Cortamos en trozos pequeños y pesamos. Por cada kilo de fruta, medio kilo de azúcar y un cuarto de vaso de agua. Metemos la fruta en una tartera y le añadimos el agua. Ponemos al fuego hasta que la fruta comience a reblandecer. El punto exacto es cuando podemos pisar la fruta con el tenedor sin casi esfuerzo.

Añadimos el azúcar y cocemos a fuego lento entre 5 y 30 minutos. Cuanto más tiempo de cocción más firme nos quedará el dulce de manzana. Cuanto menos tiempo más blanda nos quedará la mermelada de manzana.

Una vez que lo tengamos con el punto que deseamos lo vertemos en tarros de cristal o moldes y lo dejamos reposar por lo menos 2 días.